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天一冷就想吃甜品,特别想吃超级浓郁的巧克力甜品。身体的每一个细胞好像都在呼喊:热量啊热量,我需求热量!

但这样绝不是个办法。想解馋又怕胖,我却是有个好办法,想知道吗?

——“好的呀好的呀,君之快教咱们吧!

——“那就是……把甜品都做成超小份的。”

——“呃……君之你又狡猾了!

其实,这真的是个好办法。比方今日这款香浓的巧克力挞,十分的细巧,看上去就感觉特别心爱。一起,小小一个的热量,也是能令人承受的。馋的时分,吃这么小小一块就好,调配一杯不含糖的热茶或咖啡,渐渐品尝,惬意的一起也减轻了不少心思担负。

我一向觉得,甜品这些十分令人愉悦的东西,假如由于怕胖就从此离得远远的,那也太惋惜了。有标签11控制的吃,才是享用甜品的最理想办法。

但你要说:君之君之,你的办法是好,可我怕我吃一个今后就收不住了,一口气把剩余的全吃光了,怎么办?

……这个,我也没有什么好办法了,其实,胖点也挺好的,是吧?

迷你巧克力挞】(20个)

配料:鱼子酱-ballbet贝博

挞皮:低筋面粉110克,可可粉10克,黄油60克,鸡蛋(全蛋液)20克,糖粉40克,盐1克。

挞馅:鸡蛋(全蛋液)40克,牛奶80克,55%黑巧克力80克,细砂糖25克。

制造进程

1、首要制造挞皮。将黄油切成小块软化今后,参加糖粉和盐。用打蛋器打发。

★参加糖粉后,先不开动打蛋器,直接用打蛋头手动拌和几下,使糖粉和黄油充沛混合今后,再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了鱼子酱-ballbet贝博。

2、分2次参加全蛋液,并鱼子酱-ballbet贝博持续用打蛋器打发。

3、一向打发到黄油出现如图所示的疏松细腻的质地。

4、低筋面粉和可可粉混合均匀,然后筛入打发好的黄油里。

5、用刮刀充沛鱼子酱-ballbet贝博拌匀,成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏1个小时。

6、冷藏后的面团,取一小半,在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。

★面团比较大,为了防止擀开的面片太大,所以分红2-3份来擀。

★切下来的边角料能够从头揉在一起,再次擀开(悄悄揉合在一起即可,要防止过度搓弄)。

★假如面团太软,能够放入冰箱冷藏一瞬间,使它变硬标签17后再拿起来。

★没有圆形切模的话,能够用手边有的相似东西代替,比方圆形杯子盖。

7、将圆形面片铺在小型蛋糕连模里,并用手指悄悄捏合,使它贴合模具的形状。底部假如有标签1空气帖不紧,能够用牙签扎破面皮使气体排出。将一切的面团都擀开切好,总共大约能够做20个(我用的蛋糕连模是12连,所以分了两次制造)。

★蛋糕连模的尺度:上口直径4.5cm,下口直径3.5c鱼子酱-ballbet贝博m.假如你想做大个的挞,也可标签14以制造成大约4个4英寸的挞,或2个6英寸的挞。但挞馅的份额或许需求调整(比方挞馅不行用了,能够按份额多做一些),一起需求相应延伸烘烤温度。

8、用直径4.5cm的圆形切模将外表剩余的挞皮切下。

9、然后用小叉子小心肠将剩余挞皮移除。

10、最终,用小叉子在挞底部扎一些小孔,防止烘烤时挞底兴起。处理完结今后,静置20分钟,就能够烘烤了。

11、静置挞皮的进程中,能够预备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里,隔水加热(或用微波炉加热标签20),悄悄拌和直到黑巧克力彻底溶化,成为巧克力液标签11。

★运用总可鱼子酱-ballbet贝博可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是扣子状鱼子酱-ballbet贝博黑巧克力。假如你用的是块状的,需求先切碎。

12、将全蛋液倒入巧克力液里。

13、用君焙打蛋器的均质棒充沛拌和均匀,挞馅就做好了。

★要运用均质棒拌和,防止挞馅里发生过多的气泡。假如你没有,就用刮刀悄悄地、充沛地拌匀,牢记不要快速拌和,不然发生很多气泡会导致挞馅外表烘烤后不平坦。

14、烤箱预热到上下火190℃,将模具放入烤箱中层,烘烤12分钟左右,直到定型并切边际轻轻上色今后取出。

15、将挞馅倒入挞皮里。9分满。

16、从头放回烤箱中层,烤箱温度下降至上下火160℃,持续烘烤15分钟左右。晃动烤盘,当挞馅现已彻底凝结,不再有流动感的时分,就能够出炉了。

Tips:

1、巧克力挞冷却后即可食用。挞皮酥松,挞馅香滑浓郁,特别合适调配不加糖的黑咖啡(假如你喜爱的话),或许红茶。

2、巧克力挞能够密封冷藏保存5天左右,但挞皮会变软。不喜爱软软的挞皮,能够放入烤箱从头烤几分钟,冷却后挞皮即可从头变得酥松。