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富贵牛筋

主料:

蹄筋400克

配料:

菜心1标签1100川湘大厨擅长菜谱精选三款牛肉烹饪办法,合适厨友们参阅学习克调料,植物油30克,酱油、盐、味精各6克,淀粉1标签115克


调料:

桂皮、八角、草果、香叶、白扣各3克,花椒仔2克,整干川湘大厨擅长菜谱精选三款牛肉烹饪办法,合适厨友们参阅学习椒30克)胡椒粉2克,白糖25克,红油豆瓣酱25克,辣妹子15克

制作方法:

1标签20.牛蹄筋洗净,改刀切条,飞水待用。菜心冼净,飞水沥干水份装盘,白糖炒糖色;
2.锅置旺火,倒入适量的油,烧热,下入姜片煸香,下入牛蹄筋和大料滑炒,调入盐,味精,酱油,胡川湘大厨擅长菜谱精选三款牛肉烹饪办法,合适厨友们参阅学习椒粉,豆瓣标签20酱,辣妹子,适量的糖色和高汤,大火烧开改文火煨至90分钟;
3.将煨至好的蹄筋选出,去掉大料,待汁收干,加入水淀粉勾芡,淋上明标签3油,装盘即可。

特点:色泽红亮,味道鲜美,柔中带韧。


吊锅秘制牛腩

主料:

牛肚腩500克,青椒200克。

配料:

尖青椒标签14150克,拍蒜籽50克,大蒜叶10克。


调料:

酱油10克,盐3克,味精3克,香料包200克。


制作方法:

1.将牛腩入高压锅,川湘大厨擅长菜谱精选三款牛肉烹饪办法,合适厨友们参阅学习下香料包、豆瓣酱压20分钟。2.改刀切3cm宽5cm长的大片。3.锅内放猪油,下大蒜籽、牛标签5腩翻炒,放半勺高汤,放酱油调味焖2分钟。4.下青尖椒焖1分钟,放猪油收汁标签19出锅。

特点:酱香味浓,原味十足。



云吞浸川湘大厨擅长菜谱精选三款牛肉烹饪办法,合适厨友们参阅学习牛柳

制作方川湘大厨擅长菜谱精选三款牛肉烹饪办法,合适厨友们参阅学习法:

1.把牛柳切成片,入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀。腌渍入味后,投入开水锅滑熟,捞出来后备用。

2.锅入少许油烧热,下葱姜川湘大厨擅长菜谱精选三款牛肉烹饪办法,合适厨友们参阅学习末炒香后,再掺入酸汤烧开,调入盐、味精、鸡粉和白糖,然后标签20把牛柳和云吞放进去煮熟,起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。

3.把青红椒圈和藤椒放上面,最后浇上热油激发出香味,即好。